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Pasta alla norma es un plato muy popular en Italia, concretamente de Catania (Sicilia).

El nombre de pasta alla norma hace referencia a la opera Norma de Bellini. Parece que los cocineros de Catania quisieron homenajear así a su compatriota, a la vez que indicaban la suprema calidad y exquisitez del plato.

Raciones: 2 personas

Ingredientes:

150 gr.
pasta (puede ser corta o larga)
1
berenjena (de unos 300 gr.)
500 gr.
tomates maduros frescos o de lata
8
o
10
hojas de albahaca
1 diente
ajo
1/2
cebolla pequeña
100 gr.
queso rallado (si es posible, ricotta salada)
Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva.

Método de preparación:

Lavamos
la berenjena
y la cortamos en finas rodajas. Cortamos
el ajo
en láminas, y
la cebolla
y
el tomate
en dados.
En una sartén, ponemos el
aceite de oliva
, y salteamos las láminas de
berenjena
hasta que estén doradas.
En la misma sartén, agregamos un poquito más de
aceite de oliva
y doramos
la cebolla
y
los ajos
picados. Cuando veamos que estén un poco dorados incorporamos
los tomates
picados.Cuando el tomate esté listo, incorporamos
las berenjenas
y lo dejamos cocinar por uno 5 minutos.
Mientras que se hace la salsa a fuego lento, ponemos
la pasta
a hervir en una olla con abundante
agua
con
sal
y una
hoja de laurel
para dar sabor. La cocinamos según las instrucciones del paquete, y según nuestras preferencias.
Cuando la pasta esté lista, la incorporamos a la sartén con la salsa. Espolvoreamos ahora
el

orégano y

la albahaca
fresca picados con el queso rallado o ricotta salada y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Tiempo promedio: 45 minutos