Pasta con Berenjenas: Pasta alla Norma

Pasta alla norma es un plato muy popular en Italia, concretamente de Catania (Sicilia). 

El nombre de pasta alla norma hace referencia a la opera Norma de Bellini. Parece que los cocineros de Catania quisieron homenajear así a su compatriota, a la vez que indicaban la suprema calidad y exquisitez del plato. 

Raciones: 2 personas 

Ingredientes: 

• 150 gr. pasta (puede ser corta o larga) 
• 1 berenjena (de unos 300 gr.) 
• 500 gr. tomates maduros frescos o de lata 
• 8 o 10 hojas de albahaca 
• 1 diente ajo 
• 1/2 cebolla pequeña 
• 100 gr. queso rallado (si es posible, ricotta salada) 
• Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva. 

Método de preparación: 

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en finas rodajas. Cortamos el ajo en láminas, y la cebolla y el tomate en dados. 
2. En una sartén, ponemos el aceite de oliva, y salteamos las láminas de berenjena hasta que estén doradas. 
3. En la misma sartén, agregamos un poquito más de aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos picados. Cuando veamos que estén un poco dorados incorporamos los tomates picados.Cuando el tomate esté listo, incorporamos las berenjenas y lo dejamos cocinar por uno  5 minutos. 
4. Mientras que se hace la salsa a fuego lento, ponemos la pasta a hervir en una olla con abundante agua con sal y una hoja de laurel para dar sabor. La cocinamos según las instrucciones del paquete, y según nuestras preferencias. 
5. Cuando la pasta esté lista, la incorporamos a la sartén con la salsa. Espolvoreamos ahora el orégano y la albahaca fresca picados con el queso rallado o ricotta salada y lo mezclamos hasta que quede todo bien integrado. Tiempo promedio: 45 minutos 

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